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ETHIOPIA YIRGACHEFFE / NATURAL -LIGHT ROAST- 200g

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【コーヒー豆200g】
新たなラインナップとしてエチオピアの豆が入荷しました。
当店でも度々お取り扱いしているイルガチェフェ地区のコーヒー。
独特の風味を持っていることから世界中で高い評価を受けている地域です。
今まではウォッシュドのコーヒーを仕入れていましたが
今回の農園からは初のナチュラルを入荷しました。

華やかで酸も良好。
ナチュラルらしいレッドワインやアプリコットを思わせる華やかなフレーバーが感じられ、キャンディやキャラメルのような甘さの印象も心地よい一杯です。
淹れたてはほんのり甘さを感じつつ、冷めてくると良質な酸が姿を表します。

国:エチオピア
標高:2000-2100m
エリア:南エチオピア州、ゲデオ
県:イルガチェフェ
品種:74112種、74148種
農園名:ヒルト・シャロ
生産処理:ナチュラル
生産者:ヒルト・シャロ

生産者であるヒルト・シャロ氏とその夫であるサミュエル・デミス氏は2019年よりコーヒー生産に取り組んでいます。
彼らは単一生産農家としての輸出ライセンスを取得し、彼らの農園には妻のヒルト氏の名前が名付けられました。
彼らは家族5人と数人の労働者のみの助けを借り、伝統的なエチオピアの方法でコーヒーの収獲・精選を行っています。

特に彼らが注力するナチュラルプロセスのコーヒーは、水資源や環境に悪影響となる廃棄物も発生しないこと、そして果肉は肥料にもなります。そうした環境負荷を抑え、伝統的に先人の知恵でもあるナチュラルプロセスのコーヒーを夫婦で大切にしながら実行しています。
現在農園は8ヘクタール。家族と地域の人の手を借りながら、丁寧に収穫、また収穫後の選別にも時間をかけながら、攪拌やピックを繰り返しながら3週間じっくりと乾燥させ仕上げています。